Tutma├ž ├çorbas─▒

Tutma├ž ├žorbas─▒ ge├žmi┼či Sel├žuklulara dayanan ├žok eski lezzetlerden birisi. Eri┼čte, ye┼čil mercimek ve yo─čurtla yap─▒lan ad─▒ “Tutma-a├ž”tan gelen ├žorban─▒n tarifi y├Ârelere g├Âre farkl─▒l─▒k g├Âsterir. Ben naveganken de kahvalt─▒da ├žorba tercih edenlerdendim. Tam bir ├žorba m├╝ptel├ós─▒y─▒md─▒r. Vegan oldu─čumda da durum h├óliyle de─či┼čmedi. Gayet doyurucu, ├že┼čit ├že┼čit ├žorba i├žebiliyorum. Yanlar─▒na da bir,iki kahvalt─▒l─▒k ezme vb.haz─▒rl─▒yorum. -ki zaten ├žorba d─▒┼č─▒nda da kahvalt─▒ i├žin se├ženekler dolu.-https://www.facebook.com/bbc/videos/776959006164091/

Malzemeler:

  • ┬Ż su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č nohut
  • ┬Ż su barda─č─▒ eri┼čte
  • ┬Ż su barda─č─▒ yar─▒ ha┼članm─▒┼č ye┼čil mercimek
  • 1 adet kuru so─čan
  • 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kuru nane
  • 1 di┼č sar─▒msak
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinya─č─▒
  • 1 litre su

Terbiyesi i├žin Malzemeler:

  • 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ m─▒s─▒r ni┼častas─▒- az suyla suland─▒r─▒lm─▒┼č –
  • Yar─▒m limondan biraz daha az limon suyu
  • 1,5 su barda─č─▒ kepekli pirin├ž yo─čurdu; tarifi en altta payla┼čt─▒m. – ─░stedi─činiz ba┼čka yo─čurt se├ženekleriyle de deneyebilirsiniz –

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • ├çorba tenceresinde suyu kaynat─▒n, kaynayan suyun i├žerisine nohut, mercimek ve eri┼čte ekleyip, eri┼čteler pi┼čene kadar kaynat─▒n. Eri┼čteler ├žok yumu┼čamamal─▒. Fazla pi┼čirme halinde mercimekler de da─č─▒l─▒r.
  • ┬áYumurtas─▒z vegan haz─▒r eri┼čteler sat─▒l─▒yor. Evde kendiniz de keten tohumu kullanarak haz─▒rlayabilirsiniz. Ya da eri┼čte makarnalar─▒ da kullan─▒labilir.- Baz─▒ makarnalar─▒n da i├žerisinde yumurta olabiliyor, paketleri incelersiniz.- Ben baklagilleri ├Ânceden ├žok pi┼čirmeden, porsiyonluk olarak, derin dondurucuda sakl─▒yorum. Yemek pi┼čirece─čim zaman ├ž─▒kart─▒p, direkt kaynar suyun i├žine at─▒yorum. Buzdolab─▒ po┼četine koyacaksan─▒z ├Âncesinde bir par├ža ya─čl─▒ ka─č─▒da sarman─▒z─▒ tavsiye ederim ├ž├╝nk├╝ dondu─ču zaman po┼čet baklagillerin aras─▒nda s─▒k─▒┼čabiliyor .
  • Ayr─▒ bir k├ósede terbiye i├žin olan malzemeleri ├ž─▒rp─▒n.-ben olduk├ža yo─čun ├žorba sevdi─čimden ni┼časta da ekledim ama ni┼časta eklenmese de olur- Kaynatt─▒─č─▒n─▒z ├žorban─▒n suyundan 1 kep├že alarak azar azar terbiyeye d├Âk├╝p kar─▒┼čt─▒r─▒n. Bu i┼člemi terbiyeyi ─▒s─▒t─▒ncaya kadar devam edin. Terbiyeyi ├žorban─▒n i├žine ilave edip, 5 dakika daha kaynat─▒n.- Kepekli pirin├ž yo─čurdunun da i├žinde tuz, zeytinya─č─▒ ve limon oldu─čundan ek┼či oran─▒n─▒ kendi damak zevkinize g├Âre ayarlayabilirsiniz.-
  • Ayr─▒ bir tavada yemeklik do─čranm─▒┼č so─čan─▒ az zeytinya─č─▒nda, az tuzla pembele┼činceye kadar┬á kavurun. Sar─▒msak, kuru nane, tuz, karabiber ekleyip kar─▒┼čt─▒r─▒n ve ├žorbaya ilave edip 1 ta┼č─▒m kaynat─▒p s─▒cak servis edin.- ─░ste─če g├Âre kuru reyhan da yak─▒┼č─▒r.-Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarif de burada: https://yemek.com/tarif/vegan-tutmac-corbasi/

Afiyet olsun!

Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.

Kepekli pirin├ž yo─čurdu :┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á

Malzemeler:

  • 1 su barda─č─▒ kepekli pirin├ž
  • 3 su barda─č─▒ su (ha┼člamak i├žin)
  • ┬á1 adet limonun suyu
  • 1 ya da 2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • ┬á2 ya da 3 yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒
  • ┬áBir avu├ž kadar yulaf

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • Pirin├žleri ni┼častas─▒ iyice akana kadar hafif ─▒l─▒k suda iyice y─▒kay─▒n. – Kepekli pirin├ž kullanmay─▒ tercih ettim ├ž├╝nk├╝ di─čer pirin├žlerden pi┼čirdi─čimde pirincin o kendine has tad─▒n─▒ alabiliyorsunuz. –
  • Ard─▒ndan 3 bardak kaynar su ile tencereye al─▒p, pirin├žleri k─▒s─▒k ate┼čte, tencere kapa─č─▒ kapal─▒ olarak ha┼člay─▒n. Arada kar─▒┼čt─▒rmay─▒ unutmay─▒n dibi tutmas─▒n. Suyunu tamamen ├žekti─činde, yulaf─▒ ekleyip, bir s├╝re yulaf─▒n yumu┼čamas─▒n─▒ bekleyin ve so─čumaya b─▒rak─▒n. Daha sonra 2 su barda─č─▒ so─čuk i├žme suyu ekleyin. Ard─▒ndan, blenderdan ge├žirin. – blender─▒ ne kadar ├žok ├žal─▒┼čt─▒r─▒rsan─▒z┬á yo─čurt o kadar s─▒v─▒la┼č─▒r. O nedenle ayar─▒n─▒ kendinize g├Âre ayarlay─▒n. – K─▒vam tuttuktan sonra tel s├╝zge├žten kar─▒┼čt─▒rarak, bast─▒rarak s├╝z├╝n. Daha sonra limon, tuz ve zeytinya─č─▒n─▒ ekleyip g├╝zelce kar─▒┼čt─▒r─▒n. – Bu malzemelerin oranlar─▒n─▒ kendi damak zevkinize g├Âre ayarlayabilirsiniz. Sar─▒msak ekleyebilirsiniz vb.- Bir g├╝n dolapta bekletirseniz tad─▒ daha oturuyor. Bu malzeme miktar─▒ndan yakla┼č─▒k 2-3 su┬á barda─č─▒┬á yo─čurt ├ž─▒k─▒yor. Kapal─▒ cam bir kab─▒n i├žinde buzdolab─▒nda 5 ile 7 g├╝n aras─▒ saklayabilirsiniz. Uygun fiyatl─▒, lezzetli bir yo─čurt/sos. Ben sebze yemekleri ve mezelerde de kullan─▒yorum.

 

Sebze Suyunda Kırmızı Miso Çorbası


Miso ├žorbas─▒,┬á benim en sevdiklerimden. Japon mutfa─č─▒na ait,┬á geleneksel bir ├žorba. Fermente edilmi┼č bir japon yiyece─čidir; Probiyotik bak─▒m─▒ndan olduk├ža zengindir. Fermente i┼čleminin uzunlu─ču ve kullan─▒lan malzemelerin farkl─▒l─▒─č─▒yla, miso ├že┼čitleri farkl─▒ tadlara sahiptirler: beyaz, sar─▒, k─▒rm─▒z─▒ miso… Miso macununu ├žorba d─▒┼č─▒nda, salatalarda- sebzelerde de kullanabilirsiniz. T├╝rkiye’de genelde ├çin lokantalar─▒nda rastlayabilirsiniz. – Geleneksel olarak miso ├žorbalar─▒nda dashi kullan─▒l─▒r. Dashi;┬á istiridye, karides vb.hayvanlardan elde edilen bir t├╝r bal─▒k stok. Bu nedenle; bir lokantada i├žecekseniz, mutlaka i├žeri─čini sorman─▒z─▒,┬á tavsiye ederim.- ├çin lokantalar─▒nda sushi olsun, ├žorbalar vb.fiyat olarak az biraz y├╝ksektir. Oysa evinizde sushi yapmak ya da miso ├žorbas─▒ da pi┼čirmek┬á de olduk├ža kolay.-Daha sonra, ayr─▒nt─▒l─▒ olarak evde nas─▒l sebzeli sushi yapabilece─činize de de─činece─čim!- ├ťstelik internet sitelerinden kolayl─▒kla ula┼čabilece─činiz, ald─▒─č─▒n─▒z bir b├╝y├╝k miso macunundan olduk├ža fazla ├žorba t├╝ketme ┼čans─▒n─▒z olacakt─▒r. Ald─▒─č─▒n─▒z miso macununu cam bir kavanoz i├žinde, buzdolab─▒nda uzun s├╝re saklayabilirsiniz.┬áhttps://www.facebook.com/BBCOne/videos/2721066851325212/

Gelelim ├žorba tarifine :

Malzemeler:

  • 1 adet havu├ž
  • 2-3 adet taze so─čan─▒n beyaz k─▒s─▒mlar─▒
  • Yar─▒m paket k├╝lt├╝r ya da istiridye mantar─▒
  • 2 di┼č sar─▒msak
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tepeleme taze zencefil rendesi
  • 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ wakame ya da 1 adet nori yapra─č─▒
  • 3 yemek ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ soya ezmesi
  • 5-6 su barda─č─▒ kaynam─▒┼č sebze suyu ya da sadece su
  • ─░ste─če g├Âre kavrulmu┼č susam- vegan noodle-tofu

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • Tencerede az ya─č ile sebze ve meyve soyaca─č─▒ ile ┼čekillenmi┼č 1 adet havu├ž, 2-3 adet taze so─čan─▒n beyaz k─▒s─▒mlar─▒ ├ževrilir. Sonra istedi─činiz miktar, y─▒kanmam─▒┼č ama temiz kuru bir bezle topra─č─▒ temizlenmi┼č mantarlar-iri par├žalar halinde- ve 2 di┼č sar─▒msak ezmesi eklenir. 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ dolusu taze zencefil rendesi de eklenir-miktar iste─če g├Âre de─či┼čir. Mantarlar y├╝ksek ─▒s─▒da pi┼čirilmelidir.-
  • 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ wakame az ─▒l─▒k suda b─▒rak─▒l─▒r.-┬á Wakame suda ┼či┼čer o y├╝zden yine miktar─▒n─▒ kendinize g├Âre ayarlayabilirsiniz- 2-3 dk.sonra su s├╝z├╝l├╝r ve yosunlar s─▒k─▒l─▒r. Wakame yerine 1 adet nori par├žalara ayr─▒larak da kullan─▒labilir yine suda bekletme i┼člemiyle…
  • 3 yemek ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ soya ezmesi kaynar olmayan s─▒cak suda,┬á bir kenarda p├╝r├╝zs├╝z hale getirilir-miktar─▒; ├žorbada yo─čunlu─čunu nas─▒l istiyorsan─▒z ona g├Âre ayarlayabilirsiniz-. Daha tatl─▒ bir ├žorba i├žin beyaz miso da kullanabilirsiniz. K─▒rm─▒z─▒ misonun yo─čun bir tad─▒ vard─▒r.
  • Tenceredeki sebzelerin ├╝st├╝ne 5-6 su barda─č─▒ kaynam─▒┼č sebze suyu eklenir. Wakameler eklenir ve 8 dk.kadar orta ate┼čte ─▒s─▒t─▒l─▒r. Sonra alt─▒ k─▒s─▒l─▒r. Tencere kenara al─▒n─▒r,┬á so─čuyunca, miso eklenip, kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r.- Miso kaynayan suya eklenmez: PROB─░YOT─░KLER─░N ├ľLMES─░NE NEDEN OLUR.-
  • Tekrar ─▒s─▒t─▒l─▒p, ├žorba kaselerine servis edilince,┬á ├╝st├╝ne taze so─čan ye┼čillikleri eklenir. Is─▒nan ya─čs─▒z tavada, kar─▒┼čt─▒rd─▒─č─▒m─▒z kavrulmu┼č susamlar da eklenebilir. Tofunun ├╝st├╝ne a─č─▒rl─▒k konulup,┬á suyu ├ž─▒kar─▒l─▒r ve k├╝p par├žalara ayr─▒l─▒r. Onlar da ├žorbaya eklenir.
  • ├çorbaya eklenen sebzeler iste─če ve mevsime g├Âre de─či┼čiklik g├Âsterebilir. Biraz vegan┬á noodle ayr─▒ yerde┬á ha┼član─▒p,┬á tabaklara b├Âl├╝┼čt├╝r├╝lebilir .
  • Soya ezmesi, nori ya da Wakame internet ├╝zerinden,┬á ├že┼čitli sitelerden kolayca temin edilebilir. Malzemede miktar olarak az kullan─▒laca─č─▒ndan,┬á sizin i├žin pratik ve hesapl─▒ olacakt─▒r. Sat─▒n al─▒nan malzemelerden bir├žok kere ├žorba pi┼čirebilirsiniz.

    Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarife de bu url’den ula┼čabilirsiniz: https://yemek.com/tarif/kirmizi-miso-corbasi/

Afiyet olsun!

Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.