Soya K─▒ymal─▒ Taze Fasulye Yeme─či

Soya K─▒ymas─▒ tekst├╝re edilmi┼č (proteini art─▒r─▒lm─▒┼č) ya─čs─▒z soya ununun gran├╝l ┼čekline getirilmesiyle elde edilir. Y├╝ksek oranda protein i├žerdi─činden kullan─▒ld─▒─č─▒ yemeklerin besleyici de─čerini art─▒r─▒r.

100 g. Soya eti (pi┼čmemi┼č):
– Kolesterol: 0
– Protein: 52 g
– Ya─č: 1 g
– Karbonhidrat: 32 g
– Lif: 3 g
– Enerji: 280 kcal

Soya k─▒ymas─▒n─▒n kullan─▒ld─▒─č─▒ tarifler ├žok ba┼čar─▒l─▒ oluyor. Soya k─▒ymas─▒yla evinizde pide, mant─▒, b├Ârek, lahmancun, k├Âfte vb. yemekleri de navegan alternatiflerinden hayvan eti kullan─▒lmamas─▒ d─▒┼č─▒nda bir fark─▒ olmayarak kolayl─▒kla pi┼čirebilirsiniz.

Navegan bir ki┼čiyle birlikte ya┼č─▒yorum. ├çok fazla hayvan eti t├╝keten bir insan de─čildi. Hatta lokantalarda yedi─či ├žo─ču yemekte kullan─▒lan hayvan etinin kokusu, tabakta-a─č─▒zda b─▒rakt─▒─č─▒ o ya─čl─▒ his ve g├Âr├╝nt├╝den rahats─▒z olan biridir. Evde yemekleri pi┼čiren ben oldu─čumdan art─▒k kendisi de vegan yemekler yiyor. Halinden de gayet memnun. Ve soya k─▒ymas─▒n─▒n hayvan etinden k─▒ymayla ayn─▒ lezzette olup, o midesini buland─▒ran hi├žbir ├Âzelli─či bar─▒nd─▒rm─▒yor olmas─▒ onu ├žok ┼ča┼č─▒rtm─▒┼čt─▒. Mutfa─č─▒mda vegan yemekler pi┼čirdi─čimden beri kendisinden durmadan ┼čunlar─▒ duyar oldum: ” Bu ayn─▒ hayvan eti kullan─▒lanlar gibi olmu┼č. Daha iyi olmu┼č. Hi├ž ┼či┼čkinlik, a─č─▒rl─▒k da yapmad─▒. Yemeklerden sonra kendimi iyi hissediyorum. Soya k─▒ymas─▒ koymay─▒ unutma vb.”

Hayvan etinden k─▒yma kendi ba┼č─▒na lezzetli de─čildir. Onu tariflerde lezzetli┬á hale getiren yard─▒mc─▒ oyuncular san─▒lan ama asl─▒nda ba┼črol oyuncular─▒ olan so─čan, sar─▒msak, ├že┼čit ├že┼čit baharatlar vb.┬á ├╝r├╝nlerdir. Dolay─▒s─▒yla soya k─▒ymas─▒n─▒ da ayn─▒ ┼čekilde baharatlar, soya sosu vb.├╝r├╝nlerle tatland─▒rd─▒─č─▒n─▒zda hi├žbir fark olmad─▒─č─▒n─▒ anlayacaks─▒n─▒z. Soya k─▒ymas─▒na ya da soya ku┼čba┼č─▒ ete/soya k├╝p├╝ne b├╝y├╝k marketlerden ya da internet ├╝zerinden kolayl─▒kla ula┼čabilirsiniz. Son kullanma tarihi 1 senelik oldu─čundan ekonomik olarak fazla oranlarda al─▒p, kapal─▒ cam kaplar i├žinde, ─▒┼č─▒k almayan yerlerde saklayabilirsiniz.

GDO‘lu soya veganlar─▒n de─čil, hayvansal ├╝r├╝n t├╝ketenlerin dert edinmesi gereken bir konu. T├╝rkiye’de hayvan yemi d─▒┼č─▒nda GDO’lu g─▒da ├╝retimi, ithalat─▒ ve sat─▒┼č─▒ kesinlikle yasak, Biyog├╝venlik Kurulu taraf─▒ndan s─▒k─▒ denetim yap─▒l─▒yor ve kural ihlali halinde a─č─▒r cezalar s├Âz konusu. Soya ve m─▒s─▒r─▒n GDO’lu oldu─ču bilgileri genelde bize yurt d─▒┼č─▒ndan geliyor, oysa her ├╝lkenin bu konuda farkl─▒ bir politikas─▒ var. Bunun d─▒┼č─▒nda, soya ├╝r├╝nlerinin ├╝zerine GDO’suz olduklar─▒n─▒ denetleyen kurulun bilgisiyle birlikte yaz─▒l─▒yor, almadan ├Ânce kontrol edebilirsiniz. ┬áBu siteden de konu hakk─▒nda bilgi edinebilirsiniz.

Malzemeler:

  • 500 gram taze fasulye
  • 1 adet kuru so─čan
  • 2 di┼č sar─▒msak
  • 150 gram soya k─▒ymas─▒
  • 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ domates sal├žas─▒
  • 1 adet domates
  • ┬áZeytinya─č─▒
  • 3 su barda─č─▒ s─▒cak su
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz k─▒rm─▒z─▒ biber
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ karabiber

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • 150 gr. soya k─▒ymas─▒n─▒ bir kaba al─▒n ve ├╝zerine 300 gr. ─▒l─▒k su ilave edin. 15-20 dk. bekletin. Bu s├╝rede soya k─▒ymas─▒ ┼či┼čecektir. Daha sonra iyice elinizle fazla suyunu s─▒k─▒n.
    Kuru halde soya k─▒ymas─▒
    Islat─▒lm─▒┼č halde soya k─▒ymas─▒

     

  • Taze fasulyeleri y─▒kay─▒n. U├žlar─▒n─▒ al─▒n ve kenar k─▒l├ž─▒klar─▒n─▒ ay─▒klay─▒n. B─▒├žakla rahat yapam─▒yo─▒rsan─▒z meyve-sebze kabu─ču soyucu ile de k─▒l├ž─▒klar─▒ ay─▒klayabilirsiniz. ─░ki ya da ├╝├ž par├žaya b├Âl├╝n.
  • Bir tencereye az zeytinya─č─▒n─▒ al─▒n ve ya─č k─▒zd─▒ktan sonra, i├žerisine k├╝p k├╝p do─črad─▒─č─▒n─▒z kuru so─čan─▒ ilave ederek az tuzla pembele┼činceye dek kavurun.
  • Ard─▒ndan oca─č─▒n alt─▒n─▒ k─▒s─▒n ve rendeledi─činiz sar─▒msaklar─▒ yakmadan ├ževirin. Ve suyunu iyice s├╝zm├╝┼č oldu─čunuz soya k─▒ymas─▒n─▒ ekleyin, kavurmaya devam edin. Tuz hari├ž baharatlar─▒ ekleyin.
  • Sal├žay─▒ ilave edin ve yakla┼č─▒k 2 dakika daha kavurduktan sonra, Kabu─čunu soyup, k├╝p k├╝p do─črad─▒─č─▒n─▒z domatesi ekleyin.
  • Son olarak taze fasulyeleri ilave edip, kapa─č─▒ kapal─▒ olarak 5 dakika orta ate┼čte b─▒rak─▒n. B├Âylece fasulyeler sular─▒n─▒ b─▒rakacaklar ve yumu┼čayacaklar.
  • Sonra s─▒cak suyu ilave edip, bir ta┼č─▒m daha kaynat─▒n, tuzunu ayarlay─▒n ve k─▒s─▒k ate┼čte yakla┼č─▒k 20-25 dakika kapa─č─▒ kapal─▒ ┼čekilde pi┼čmeye b─▒rak─▒n. Suyu azal─▒rsa kontroll├╝ az az s─▒cak su ekleyin. Fasulyeler koyu ye┼čile d├Ânmeli ama ├žok yumu┼čamamal─▒.
    Ben yan─▒nda nohutlu firik pilav─▒ pi┼čirdim. Tarifi ayr─▒ca ba┼čka bir yaz─▒da payla┼čaca─č─▒m.

Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarife de bu url’den ula┼čabilirsiniz.

Yeni tariflere instagram hesab─▒mdan ula┼čabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.

 

Giri┼č 2

Bir vegan her zaman etiketleri kontrol eder. Bir vegan─▒n etik de─čerleriyle davran─▒┼člar─▒ uyumlu olur.

ÔÇťHayvan ├Âzg├╝rl├╝─č├╝ veya tahakk├╝m kar┼č─▒t─▒ olmak teorik bir gerek├že, veganl─▒k ise pratik bir sonu├žtur.ÔÇŁ – G├╝ray Tezcan
”Vegan olunca m├╝kemmel ve hatta zul├╝mden uzak kalmayacaks─▒n─▒z. Ancak, basit bir ┼čekilde ya┼čam tarz─▒ de─či┼čiklikleri yaparak, size hi├žbir ┼čey yapmayan masum varl─▒klara kar┼č─▒ muazzam miktarda ac─▒y─▒ azaltm─▒┼č olacaks─▒n─▒z.”

Yeni vegan olan ya da vegan olmay─▒ d├╝┼čenen herkes i├žin biraz olsun kolayl─▒k sa─člayabilmek ad─▒na akl─▒ma gelebilen kendi faydaland─▒─č─▒m ├žok yararl─▒ buldu─čum bilgileri i├žeren baz─▒ blog ve portallar─▒ bir arada toplamak istedim. Sa─č olsunlar b├╝t├╝n bu bilgiler ├Âzellikle ilk 2 ayl─▒k s├╝re├žte bana ├žok yard─▒mc─▒ olmu┼čtu. Nas─▒l vegan olmaya karar vermi┼č oldu─čum s├╝reci anlatan giri┼č yaz─▒mda zaten veganizm hakk─▒nda detayl─▒ bilgi edinebilece─činiz baz─▒ blog ve portallara yer vermi┼čtim.
Daha Fazlas─▒n─▒ Oku

Lavantal─▒ G├╝lla├ž Sarmas─▒/Lavantal─▒ A┼č Sarmas─▒

Ben g├╝lla├ž tatl─▒s─▒n─▒ sadece Ramazan ay─▒nda sofraya misafir edenlerden de─čilim. Ramazan ay─▒ d─▒┼č─▒nda g├╝lla├ž yapraklar─▒n─▒n b├╝y├╝k marketlerde sat─▒┼č─▒ olmaz. Bu durum T├╝rk halk─▒n─▒n belli ba┼čl─▒ al─▒┼čkanl─▒klar─▒ndan ileri geliyor. K─▒┼č mevsimi dondurma yememe al─▒┼čkanl─▒─č─▒ gibi. Oysaki mevsimsel bir tatl─▒ da de─čil. Ve al─▒nd─▒─č─▒nda g├╝lla├ž yapraklar─▒ uzun s├╝re de dayan─▒yor. Hafif, haz─▒rlan─▒┼č─▒ da kolay olan harika bir tatl─▒. Ramazan ay─▒ d─▒┼č─▒nda da g├╝lla├ž yapraklar─▒n─▒ mahalle aras─▒ market ya da ┼čark├╝terilerde k├╝├ž├╝k paketler i├žerisinde bulmak m├╝mk├╝n. Kuru lavantay─▒ mutfa─č─▒mda bir ├žok tarifte ba┼č tac─▒ etmeye ba┼člad─▒─č─▒m zamanlar ise y├╝z├╝mde vitiligo ile tan─▒┼čt─▒─č─▒m zamanlara denk d├╝┼č├╝yor. Krem tedavileri yan─▒ s─▒ra belli s├╝re ve aral─▒klarla lavanta ├žay─▒ da i├žmeye ba┼člam─▒┼čt─▒m. O zamandan beri lavantan─▒n o b├╝y├╝leyici tad─▒na pek bi d├╝┼čk├╝n├╝m. Kuru lavantay─▒ kek, kurabiye, limonata, sorbe, ekmek vb. bir ├žok re├žetede kullan─▒yorum. https://t24.com.tr/k24/yazi/vegan-beslenme-icin-uc-temel-sebep,1922

Malzemeler:

  • 4.5-5 su barda─č─▒ bitkisel s├╝t (200 ml.bardak kulland─▒m)
  • 150 gr. toz ┼čeker
  • 1 paket vanilin ya da vanilyal─▒ ┼čeker yahut vanilya ├Âz├╝t├╝
  • Yar─▒m paket f─▒nd─▒k
  • 5 yaprak g├╝lla├ž yufkas─▒
  • 1 silme olmayan tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kuru lavanta

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • F─▒nd─▒klar─▒ buzdolab─▒ po┼četi i├žerisine yerle┼čtirin. Ve ├╝stlerine sert bir cisimle vurarak, kabaca par├žalara ay─▒r─▒n. ├çok k├╝├ž├╝ltmeyin. F─▒nd─▒k yerine ceviz, badem vb. hangi kuruyemi┼či tercih ediyorsan─▒z kullanabilirsiniz. -Ben badem ya da f─▒nd─▒─č─▒ daha ├žok yak─▒┼čt─▒r─▒yorum.- B├╝y├╝k boy g├╝lla├ž yufkalar─▒n─▒n her birini makasla 4 par├žaya ay─▒r─▒n.
  • S├╝t├╝ iyice kar─▒┼čt─▒rd─▒ktan sonra tencereye al─▒n. Elinizin alt─▒nda hangi bitkisel s├╝t varsa onu kullanabilirsiniz. Ben daha ├Ânce ba┼čka bir yemek i├žin haz─▒rlam─▒┼č oldu─čum pirin├ž s├╝t├╝n├╝ bu tarifte de kulland─▒m. El yap─▒m─▒ pirin├ž s├╝t├╝ne bu tarif i├žerisinden ula┼čabilirsiniz:┬áhttps://banu-humus.ga/sebzeli-midye-boregi/┬á ┬áSoya s├╝t├╝ de ├žok yak─▒┼č─▒yor. -Marketlerden vanilyal─▒ ve ┼čekerli bitkisel s├╝tlerden birini alacaksan─▒z ┼čeker miktar─▒n─▒ ona g├Âre ayarlamal─▒s─▒n─▒z.-
  • S├╝t├╝n i├žerisine 100 gr. toz ┼čeker , 50 gr.el yap─▒m─▒ vanilyal─▒ ┼čekeri ve 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kuru lavantay─▒ ekleyin. Vanilya ┼čekeri yerine 1 paket vanilin de kullanabilirsiniz. – Ben tatl─▒larda ┼čeker oran─▒n─▒ olduk├ža d├╝┼č├╝k tutuyorum. Az biraz fazla kat─▒ld─▒─č─▒nda bana fazla ┼čekerli gelebiliyor ama siz kendi zevkinize g├Âre ┼čeker oran─▒n─▒ artt─▒rabilirsiniz. El yap─▒m─▒ vanilya ┼čekeri ve vanilya ├Âz├╝t├╝ tarifine daha sonra yer verece─čim. Bu sayede tariflerinizde do─čal olarak, buram buram vanilya tad─▒na ula┼čabilirsiniz.-
  • Kar─▒┼čt─▒rarak ┼čekeri iyice eriterek s├╝t├╝ kaynat─▒n. Ve 30 dakika kadar kapa─č─▒ kapal─▒ ┼čekilde s├╝t├╝ ─▒l─▒nmaya b─▒rak─▒n. Ara ara kar─▒┼čt─▒rarak havaland─▒r─▒n.
  • Yapraklar─▒ ─▒slatmak i├žin kullanaca─č─▒n─▒z s├╝t├╝n s─▒cakl─▒─č─▒ ne ├žok s─▒cak ne ├žok so─čuk olmal─▒: Ser├že parma─č─▒n─▒z─▒ s├╝te dald─▒rd─▒─č─▒n─▒zda parma─č─▒n─▒z─▒n dayanabilece─či s─▒cakl─▒kta olmal─▒. 30 dakika sonra s├╝t ├žok so─čumu┼čsa tekrardan biraz┬á ─▒s─▒tabilirsiniz. Kuru lavantay─▒ s├╝t i├žerisinde 30 dakikadan daha fazla┬á tutmay─▒n. Aksi halde s├╝t ac─▒la┼č─▒r. S├╝t├╝ bir kap i├žerisine s├╝zge├žten ge├žirerek s├╝z├╝n.
  • Geni┼č bir tepsi i├žerisine biraz s├╝tten d├Âk├╝n. Ve kesmi┼č oldu─čunuz g├╝lla├ž yapraklar─▒ndan birini parlak y├╝zeyi ├╝st tarafa gelecek ┼čekilde yerle┼čtirip her yerini s├╝tle iyice ─▒slat─▒n. ├ľzellikle kenarlar─▒ kuru kalmas─▒n. ├ťst├╝ne bir adet daha yaprak par├žas─▒n─▒ yerle┼čtirip bu yapra─č─▒ da iyice ─▒slat─▒n. Orta k─▒sm─▒na f─▒nd─▒k par├žalar─▒n─▒ yerle┼čtirin ve sigara b├Âre─či sarar gibi yufkay─▒ y─▒rtmadan sarmaya devam edin. Yufkalar─▒ yerle┼čtirece─činiz kab─▒n alt─▒na da 2-3 ka┼č─▒k s├╝t d├Âk├╝n ki yufkalar kab─▒n taban─▒na yap─▒┼čmas─▒nlar.
  • Geriye kalan b├╝t├╝n yapraklar i├žin i┼člemleri tekrarlay─▒n ve kullanaca─č─▒n─▒z kab─▒n i├žerisine sarmalar─▒ yerle┼čtirin. G├╝lla├ž yapraklar─▒ bol s├╝t ├žekerler. Geri kalan s├╝t├╝ de yapraklar─▒n ├╝zerinde gezdirin. B├╝t├╝n bu yapraklar─▒ ─▒slatma i┼člemini olabidi─čince h─▒zl─▒ yap─▒n ki s├╝t so─čumas─▒n.
  • Yapraklar─▒n ├╝stlerinin kurumamas─▒ i├žin kab─▒n ├╝st├╝n├╝ kapat─▒p, buzdolab─▒nda en az 12 saat s├╝reyle dinlenmeye b─▒rak─▒n. S├╝t├╝ ├žok ├žekmi┼čse servis s─▒ras─▒nda so─čuk s├╝t d├Âkebilirsiniz.┬á├ťst├╝ne s├╝s olarak meyve vb.├╝r├╝nler yerle┼čtirecekseniz bunu servis s─▒ras─▒nda yap─▒n ki yapraklar─▒n tad─▒ ve rengi de─či┼čmesin. G├╝lla├ž yapraklar─▒n─▒ tatl─▒ d─▒┼č─▒nda b├Ârek vb.tuzlu tariflerde de kullanabilirsiniz.
    Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarife de bu url’den ula┼čabilirsiniz:┬áhttps://yemek.com/tarif/lavantali-gullac-sarmasi/

    Yeni tariflere instagram hesab─▒mdan ula┼čabilirsiniz: https://www.instagram.com/banu_humus/

    Afiyet olsun!

    Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.

Channa Masala/Hint Nohut Yeme─či

Hint mutfa─č─▒na ait yemekleri ├žok seviyorum. Garam masala, masala chai vb. baharat kar─▒┼č─▒mlar─▒ ile sevilmez mi? Baharatlara d├╝┼čk├╝nl├╝─č├╝m bilinir. Mutfa─č─▒m k├╝├ž├╝k olmas─▒na ra─čmen mutfak i├žinde 3 geni┼č ├žekmeceyi sadece baharatlar─▒ma ay─▒rm─▒┼č durumday─▒m. -S─▒caktan uzak, s─▒k─▒┼čmadan rahat etsinler diye. ­čÖé – Hatta k├╝├ž├╝k kavanozlar i├žinde yan yana onlar─▒ g├Ârmek dahi beni ├žok mutlu ediyor. ├çal─▒┼čt─▒─č─▒m evlerin mutfaklar─▒nda ve butik kafe mutfaklar─▒nda da s─▒k s─▒k pi┼čirmi┼č oldu─čum bu yeme─čin tarifini sizlerle de payla┼čmak istedim. T├╝ts├╝ i├žeriklerini ara┼čt─▒rmakla u─čra┼čman─▒za gerek kalmayacak ├ž├╝nk├╝ bu yeme─či pi┼čirdi─činiz zaman b├╝t├╝n evi e┼čsiz kokular saracak.┬á https://t24.com.tr/k24/yazi/etik-veganlik,1923

Malzemeler:

  • 1 adet b├╝y├╝k boy kuru so─čan
  • 2 su barda─č─▒ nohut- Tabii daha ├Ânceden derin dondurucuda poriyonluk olarak haz─▒rlad─▒─č─▒n─▒z ha┼članm─▒┼č nohutlar varsa direkt olarak onlar─▒ kullanabilirsiniz.-
  • 3 adet ├žarliston biber
  • 1 tepeleme ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz kimyon
  • 1/2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz ki┼čni┼č
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ k├Âri
  • 1/2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ ac─▒ toz k─▒rm─▒z─▒ biber
  • 1/2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • 1/2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ zerde├žal
  • 3 adet orta boy domates (rendelenmi┼č)
  • 1 su barda─č─▒ s─▒cak su
  • 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ taze zencefil (rendelenmi┼č) ya da 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ silme toz zencefil
  • 2 yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒
  • 3 di┼č sar─▒msak (rendelenmi┼č)
  • 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ garam masala baharat─▒ – Bu baharat kar─▒┼č─▒m─▒na b├╝y├╝k marketlerden ula┼čabilirsiniz. Ya da daha taze,┬á daha ├žok miktar ve daha uygun fiyata evinizde haz─▒rlayabilirsiniz. Tarifi alt tarafta payla┼č─▒yorum. –

 

 

 

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • 2 su barda─č─▒ nohutu suda y─▒kay─▒n. Bir gece ├Ânceden nohutlar─▒n─▒z─▒ ├╝st├╝n├╝ ge├žecek kadar az tuzlu ve az limonlu suda, ├╝st├╝ kapal─▒ olarak ─▒slat─▒n.
  • Ertesi g├╝n suyunu s├╝z├╝n. Nohutlar ┼či┼čecektir.┬á Yine nohutlar─▒ ├╝st├╝n├╝ ge├žecek kadar az limonlu suda kapa─č─▒ kapal─▒ y├╝ksek ate┼čte ha┼člay─▒n. -├çok fazla su koymay─▒n.- Su kaynamaya ba┼člay─▒nca oca─č─▒ orta ate┼če k─▒s─▒n. Ara ara ├ž─▒kan beyaz k├Âp├╝kleri almaya ├žal─▒┼č─▒n. Alt taraftan ├╝st tarafa do─čru ara ara kar─▒┼čt─▒n ki baz─▒ nohutlar di─čerlerine g├Âre az pi┼čmi┼č kalmas─▒nlar.
  • Nohutlar yuma┼čad─▒─č─▒nda ha┼članm─▒┼č nohutlar─▒n─▒z haz─▒r demektir. Nohutlar─▒ da─č─▒lacak kadar pi┼čirmeyin. – Suyunu d├Âkmeyin. Nohutlar─▒ 2-3 saat kendi suyunun i├žinde buzdolab─▒nda so─čutmaya b─▒rak─▒n. Bu suya aquafaba denmekte. Aquafaba i├žin nohutlar─▒n 1 gece boyunca bu kendi pi┼čirme suyu i├žinde kalmas─▒ daha iyi. Ertesi g├╝n nohutlar─▒ ay─▒r─▒p ocakta bu su yar─▒ya inecek kadar kaynat─▒ld─▒ktan sonra aquafabaya ula┼čm─▒┼č oluyoruz. Bu tarif i├žin aquafaba kullan─▒lmyacak. Aqufabay─▒ derin dondurucunuzda ya da buzdolab─▒n─▒zda saklayarak daha sonra┬á kurabiye, kek ya da mayonez vb. gibi bir ├žok tarifte yumurta beyaz─▒ ik├ómesi olarak kullanabilirsiniz. –
  • Ba┼čka bir tencerede az zeytinya─č─▒nda k├╝p ┼čeklinde k├╝├ž├╝k do─črad─▒─č─▒n─▒z so─čan─▒ az tuzla pi┼čirin. Daha sonra zencefil rendesi, sar─▒msak rendeleri ve di─čer t├╝m baharatlar─▒ k─▒s─▒k ate┼čte kokular─▒ ├ž─▒kana kadar ├ževirin.
  • Rendelenmi┼č domatesleri ekleyip pi┼čirin.- Domates kabuklar─▒n─▒ atmadan ba┼čka zaman kullanmak i├žin sos haz─▒rlayabilirsiniz. – Ard─▒ndan ha┼članm─▒┼č nohutlar─▒ ve s─▒cak suyu ekleyin ve kapa─č─▒ kapal─▒ bir ┼čekilde k─▒s─▒k ate┼čte pi┼čmeye b─▒rak─▒n. 8 dakika pi┼čirdikten sonra k├╝├ž├╝k do─črad─▒─č─▒n─▒z biberleri de ekleyin. Suyu azal─▒rsa azar azar s─▒cak su ekleyebilirsiniz.
  • 15-20 dakika sonra tuzunu ve ac─▒s─▒n─▒ da kontroll├╝ olarak ekledikten sonra yemek haz─▒rd─▒r. Zencefil de yeme─če ac─▒l─▒k verecektir. Bunu da g├Âz ├Ân├╝ne alarak ac─▒ toz k─▒rm─▒z─▒ biberi ekleyin.- Bu yeme─če ac─▒ ├žok yak─▒┼č─▒yor. Ben i├žeceklerimi bile ac─▒l─▒ haz─▒rlad─▒─č─▒mdan, malzemelerde belirtirken kendime pi┼čirdi─čim yemeklerde kulland─▒─č─▒m ├Âl├ž├╝lerden daha az miktar ac─▒ oran─▒ yazmaya ├žal─▒┼č─▒yorum. –
  • Servis s─▒ras─▒nda ├╝st├╝ne ince k─▒y─▒lm─▒┼č ki┼čni┼č ve frenk so─čan─▒ ekleyebilirsiniz. Ya da ince k─▒y─▒lm─▒┼č taze ye┼čil so─čan─▒n ye┼čil k─▒s─▒mlar─▒ndan ve maydanoz da ekleyebilirsiniz. Misket limonu/lime ya da limon s─▒karak yemeyi tercih edenler de oluyor. Yan─▒nda sade basmati pilav─▒yla servis edebilirsiniz.

    Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarife de bu url’den ula┼čabilirsiniz:┬áhttps://yemek.com/tarif/channa-masala/┬á ┬á
    Yeni tariflere instagram hesab─▒mdan da ula┼čabilirsiniz: https://www.instagram.com/banu_humus/

    Afiyet olsun!

    Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.

    Garam Masala

    Baharatlar─▒ g├╝vendi─činiz bir aktardan tane halinde al─▒p kendiniz ├Â─č├╝t├╝rseniz daha iyi olur. ”Yarat─▒c─▒” sahtekarl─▒kta s─▒n─▒r tan─▒mayan baz─▒ insanlar toz halindeki baharatlar i├žine de olur olmaz her ┼čeyi kar─▒┼čt─▒rabiliyorlar.- Toz bibere kiremit tozu eklemek gibi… Zerde├žal─▒n sahtesi de yarar─▒ndan ├žok zarar getiriyormu┼č. – Ayr─▒ca baharatlar─▒ tane halinde ald─▒─č─▒n─▒zda istedi─činiz miktar ├Â─č├╝terek taze olarak kullanabilme ┼čans─▒n─▒z oluyor. Ald─▒─č─▒n─▒z baharatlar─▒ kapal─▒ cam kaplar i├žinde ─▒┼č─▒k ve s─▒cakl─▒k almayan bir yerde muhafaza etmelisiniz. – Yani ocak yan─▒ dolap g├Âzleri baharatlar─▒n rahat─▒ ad─▒na iyi yerler de─čiller. :)-

    Malzemeler:

  • 1.5 yemek ka┼č─▒─č─▒ kabuklu kakule- Kabuklar─▒ a├ž─▒p i├žinden siyah tanelerini ├ž─▒karman─▒z gerekiyor. Bu taneleri kullan─▒yoruz.-
  • 1.5 yemek ka┼č─▒─č─▒ toz kimyon
  • 1.5 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ toz zencefil
  • 1┬á adet defne yapra─č─▒
  • 1 adet ac─▒ kuru biber
  • Bir ├žimdik kadar rezene
  • 1.5 yemek ka┼č─▒─č─▒ toz ki┼čni┼č
  • 3 ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz karabiber
  • 1 yar─▒m sap tar├ž─▒n
  • 2 adet y─▒ld─▒z anason
  • 6┬á adet karanfil

    Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

    Bir tavay─▒ ─▒s─▒t─▒n ve b├╝t├╝n baharatlar─▒ bu tavada k─▒s─▒k ate┼čte yakmamaya dikkat ederek 8 dakika kadar ├ževirin. Baharatlar─▒ ─▒s─▒da ├ževirdi─činizde aromalar─▒n─▒ daha ├žok d─▒┼čar─▒ ├ž─▒karacaklard─▒r. Sonra so─čumaya b─▒rak─▒n. So─čuduktan sonra kahve/baharat ├Â─č├╝t├╝c├╝s├╝ ya da k├╝├ž├╝k el blenderlar─▒nda b├╝t├╝n baharatlar─▒ iyice harmanlanacak ┼čekilde ├Â─č├╝t├╝n. Malzeme miktar─▒n─▒ azaltabilirsiniz ya da kendi damak zevkinize g├Âre istedi─činiz malzemeleri azalt─▒p, artt─▒rabilirsiniz. Hindistan’da ya┼čayan her ailenin kendi tarifi olurmu┼č. Kapal─▒ cam bir kap i├žinde, ─▒┼č─▒k almayan, serin bir yerde saklarsan─▒z uzun s├╝re dayan─▒r. ├çok b├╝y├╝k miktarlarda haz─▒rlamaman─▒z─▒ tavsiye ederim ├ž├╝nk├╝ ne kadar zaman ge├žerse aromas─▒ o kadar azal─▒yor. Bu baharat kar─▒┼č─▒m─▒n─▒ mevsim sebzeleriyle pi┼čirdi─činiz ba┼čka yemeklerde de ├žorbalarda da kullanabilirsiniz. Yo─čurtlara/soslara, kremalara vb. de kat─▒larak t├╝ketilebilir. Evinizde benim gibi bir├žok ├╝r├╝n├╝ kendiniz haz─▒rlamaya ba┼člad─▒─č─▒n─▒zda daha ├Ânce marketlerden ald─▒─č─▒n─▒z ayn─▒ ├╝r├╝nlerin tadlar─▒n─▒n ne kadar yavan oldu─čunu anlayacaks─▒n─▒z. Tabii i├žeriklerindeki say─▒s─▒z zararl─▒ koruyu ve katk─▒ maddeleri de unutmayal─▒m.

Sebzeli Be┼čamel Soslu Midye B├Âre─či

Bu re├žeteyi de uygulad─▒─č─▒n─▒zda anlayaca─č─▒n─▒z ├╝zere ├žo─ču tariflerde kulland─▒r─▒lmaya ┼čartland─▒r─▒ld─▒─č─▒m─▒z hayvansal i├žerikli ├╝r├╝nlerin yemeklere ” ├Âzel-vazge├žilmez ” tatlar vermedi─či a┼čik├ór. Muadilleri olarak kullan─▒lan bitkisel i├žerikli ├╝r├╝nlerle navegan tariflerden ├žok daha lezzetli, sa─čl─▒kl─▒ ve hafif se├ženeklere ula┼čabiliyorsunuz. https://www.facebook.com/BHHToplulugu/videos/1116522318689259/

Malzemeler:

  • 5 adet g├╝nl├╝k yufka
  • ┬á1 kilo ─▒spanak
  • 1 paket k├╝lt├╝r mantar─▒ ya da istiridye/kay─▒n mantar─▒
  • ┬á1 b├╝y├╝k boy so─čan
  • ┬á1 yemek ka┼č─▒─č─▒ limon suyu
  • ┬áS─▒v─▒ ya─č
  • ┬á1 yemek ka┼č─▒─č─▒ un
  • Tuz-karabiber-k─▒rm─▒z─▒ toz biber

    Be┼čamel sos i├žin:
  • 4 yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytin/ay├ži├žek┬á ya─č─▒
  • 2 yemek ka┼č─▒─č─▒ un
  • 2 su barda─č─▒ oda s─▒cakl─▒─č─▒nda pirin├ž s├╝t├╝
  • Tuz, karabiber, muskat- muskat cevizi rendesini az kullan─▒n, yo─čun bir tad─▒ vard─▒r.-

    Yufka aralar─▒n─▒ ─▒slatmak i├žin sos:

  • ┬á2 yemek ka┼č─▒─č─▒ bu─čday ni┼častas─▒
  • ┬á2 yemek kas─▒─č─▒ un
  • ┬á1 yemek ka┼č─▒─č─▒ sirke
  • ┬á1 su barda─č─▒ zeytin/ay├ži├žek ya─č─▒-ben daha az kullan─▒yorum-
    Yufkalar─▒n ├╝stlerinin k─▒zarmalar─▒ i├žin malzeme:
  • ┬áPekmez
  • Tuz

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • Ispanaklar─▒ sirkeli, bol suda 2-3 tur topra─č─▒ gidene kadar iyice y─▒kay─▒n. Ispanaklar─▒ salata kurutucusunda kurutun.
  • Mantarlar─▒ topra─č─▒n─▒ temiz kuru bir bezle temizledikten sonra par├žalara ay─▒r─▒n.-Mantarlar─▒ k─▒┼č g├╝ne┼činde saplar─▒ yukar─▒ 1 saat g├╝ne┼če yat─▒r─▒rsak 100 gramda 10 mg d vitamini elde ediyormu┼čuz. Ve vitaminler 5 dakika pi┼čirmeyle de kaybolmuyormu┼č.- K├╝├ž├╝k ┼čekilde do─čranm─▒┼č so─čan─▒ az ya─čda az tuzla ├ževirin. So─čanlar yuma┼čad─▒ktan sonra mantarlar─▒ 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ limon suyu ile y├╝ksek ate┼čte k─▒sa s├╝rede pi┼čirin. Bu mantar kar─▒┼č─▒m─▒n─▒ bir kenara al─▒n. Ard─▒ndan ba┼čka bir tencerede az ya─čda par├žalara ay─▒rd─▒─č─▒n─▒z ─▒spanaklar─▒ suyunu ├žekene kadar pi┼čirin. Baharatlar─▒ ekleyin. Pi┼čtikten sonra mantarlarla kar─▒┼čt─▒r─▒n.
  • Ve yufkalar─▒n i├žine sebzelerin su salmamas─▒ i├žin pi┼čen kar─▒┼č─▒ma 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ un ekleyip kar─▒┼čt─▒r─▒n.-Aksi halde f─▒r─▒nda da pi┼čerken sebzeler su salacak ve yufkalar─▒n alt katlar─▒ delinebilecektir.- So─čumas─▒ i├žin kenara al─▒n. ─░├ž malzemeyi s─▒cak olarak yufkalar─▒n i├žine sarmay─▒n.
  • Be┼čamel sos i├žin sade pirin├ž s├╝t├╝ne marketlerden ula┼čabilirsiniz. Ancak ├žok kolayca ├žok daha uygun fiyatl─▒ olarak kendiniz de pirin├ž s├╝t├╝n├╝ haz─▒rlayabilirsiniz.-Pirin├ž s├╝t├╝n├╝n tarifini alt tarafta payla┼čt─▒m.- Pirin├ž s├╝t├╝n├╝n iyice kar─▒┼čt─▒r─▒lm─▒┼č ve oda s─▒cakl─▒─č─▒nda olmas─▒ gerek.
  • Ba┼čka bir sos tenceresinde ya─č─▒ ─▒st─▒n ve unu kokusu ├ž─▒kana kadar k─▒s─▒k ate┼čte kavurun. Ve s├╝t├╝ yava┼č ┼čekilde un kar─▒┼č─▒m─▒n─▒n ├╝st├╝ne ilave edin. K─▒s─▒k ate┼čte sosu kar─▒┼čt─▒r─▒n. Gerekirse iyice ├Âzde┼čsin diye┬á blenderdan da ge├žirebilirsiniz. Sosun boza k─▒vam─▒na gelmesine bekleyin. S├╝t k─▒vama g├Âre az gelirse daha ekleyin. Baharatlar─▒ da ekleyin ve oca─č─▒ kapat─▒n. Sebze kar─▒┼č─▒m─▒n─▒ be┼čamel sosla birlikte kar─▒┼čt─▒r─▒n. -Pirin├ž s├╝t├╝ be┼čamel sos i├žinde ├žok ├žok ba┼čar─▒l─▒ oldu.-
  • F─▒r─▒n─▒ alt ve ├╝st programda 200 derecede ─▒s─▒t─▒n. Yufkalar─▒ kullanaca─č─▒n─▒z zaman s─▒rayla paketten ├ž─▒kart─▒n. B├╝t├╝n yufkalar─▒ bir anda d─▒┼čar─▒da tutarsan─▒z kuruyabilirler. Yufka aralar─▒n─▒ ─▒slatmak i├žin t├╝m sos malzemelerini iyice ├ž─▒rp─▒n. Ve yufkalar─▒ bu sosla ─▒slat─▒n.-Bu sos haz─▒r yufka ile pi┼čirilen b├Âreklerin el a├žmas─▒ tad─▒nda da olmas─▒n─▒ sa─čl─▒yor- Ve her bir yufkay─▒ 8 e┼čit par├žaya b├Âl├╝n. Her bir yufka par├žas─▒n─▒ b├╝zg├╝ ┼čeklinde 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ i├ž malzeme ile sar─▒n. -Midye ┼čeklinde sarmak zorunda de─čilsiniz. Nas─▒l tercih ediyorsan─▒z o ┼čekilde sarabilirsiniz.-
  • Ya─čl─▒ ka─č─▒t serili f─▒r─▒n tepsisine her bir sar─▒l─▒ yufkay─▒ dizin. Yufkalar─▒n ├╝stlerinin k─▒zarmas─▒ i├žin yufkalar─▒n aralar─▒n─▒ ─▒slatmak i├žin kullan─▒lan sostan geri kalan─▒na 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kadar pekmez ve biraz tuz ekleyip kar─▒┼čt─▒r─▒n. Pekmez oran─▒n─▒ kalan sos miktar─▒na g├Âre ayarlay─▒n. Sosu tatl─▒ hale getirmeyin gerekirse pekmezi suyla a├ž─▒n. Ve yufkalar─▒n ├╝stlerine iyice s├╝r├╝n.-Ben uzun zamand─▒r ya─čl─▒ ka─č─▒t olarak yeniden kullan─▒labilenleri tercih ediyorum. ├çok kullan─▒┼čl─▒. Daha az at─▒k ad─▒na da tavsiye ederim. Zaman─▒nda bunu alm─▒┼čt─▒m:
  • B├Âre─či f─▒r─▒nda yufkalar─▒n ├╝stleri k─▒zarana kadar pi┼čirin. ─░stenirse i├ž malzemeye badem peyniri de eklenebilir.

Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarife de bu url’den ula┼čabilirsiniz: https://yemek.com/tarif/ispanakli-midye-borek/

Afiyet olsun!

Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.

Pirin├ž S├╝t├╝

Malzemeler:

  • 1 su barda─č─▒ pirin├ž
  • 2 su barda─č─▒ i├žme suyu
  • Bir tutam tuz.

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • 1 su barda─č─▒ pirinci y─▒kay─▒n. Kaseye d├Âk├╝n, ├╝zerini su ile kaplay─▒n. Bir gece ├Ânceden bekletmek daha iyi.
  • ┬áPirin├žler yumu┼čayacaklard─▒r. S├╝z├╝n ve blender─▒n─▒za yerlestirin.
  • ├ťzerine 2 su barda─č─▒ i├žme suyunu ve tuzu ekleyin.-Daha az yo─čun tat istiyorsan─▒z daha fazla su ekleyebilirsiniz. Ancak bence bu durumda su tad─▒ ├žok bask─▒n oluyor-
  • Pirin├ž iyice yumusay─▒p par├žalanana kadar┬á y├╝ksek h─▒zda blender─▒n─▒z─▒ ├žal─▒┼čt─▒r─▒n. Arada blender─▒n─▒z─▒ durdurun. Ne kadar ├žok ├žekerseniz o kadar yo─čun bir tad─▒ oluyor.-Bu s├╝re├ž sizin damak zevkinize kalm─▒┼č-
  • ┬áS├╝zge├ž i├žinde iyice s├╝z├╝n.
  • ┬áS├╝t├╝ kapal─▒ bir cam kavanoza al─▒n.
  • Buzdolab─▒nda 4-5 g├╝ne kadar saklayabilirsiniz. Her kullanaca─č─▒n─▒z zaman iyice kar─▒┼čt─▒r─▒n.-Tuzlu tarifler i├žin sade haz─▒rlayabilirsiniz ama tatl─▒lar i├žin kullanacaksan─▒z tar├ž─▒n-pekmez- vanilya-kakao vb. ├že┼čitli eklemelerle s├╝t├╝ tatland─▒rabilirsiniz.
  • Kalan posay─▒ da kurabiye ya da keklerde kullanabilirsiniz.

Zeytinya─čl─▒ Rezene/Fennel/Finokyo Yeme─či

├çocuklu─čumda ├╝├ž sene kadar ─░zmir’de ya┼čam─▒┼čt─▒m. ├çok g├╝zel ge├žmi┼č senelerdi. Ve o zamanlardan beri Ege B├Âlgesi’ne ve otlar─▒na a┼č─▒k bir insan─▒m. Anason tad─▒n─▒ seviyorsan─▒z bu ferah rezene yeme─čini de ├žok seveceksinizdir.┬áhttps://www.youtube.com/watch?v=YOkBBMFlTpM&fbclid=IwAR01a8ddslA-ks3v04cFgkmxCrg5uAcGlulDFsArKZsHygPClFuXXxzbWXw

Malzemeler:

  • ┬á2 adet so─čanl─▒ rezene
  • 1 adet b├╝y├╝k kuru so─čan
  • 4-5 di┼č sar─▒msak
  • ┬á3 yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ toz ┼čeker
  • ┬á1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • ┬á1 adet limon suyu
  • 1 adet havu├ž
  • Yar─▒m ├žay barda─č─▒ s─▒cak su

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • Rezeneleri y─▒kay─▒n. Rezenelerin alt k─▒s─▒mlar─▒n─▒ kesip at─▒n. Her bir rezeneyi ├žok k├╝├ž├╝k par├žalar olmayacak ┼čekilde, dik olarak kesip, par├žalara ay─▒r─▒n. Yaprak k─▒sm─▒lar─▒n─▒ da kullanaca─č─▒z.
  • Kuru so─čan─▒ piyazl─▒k do─čray─▒n. Sar─▒msak di┼člerinin ├╝st├╝ne b─▒├ža─č─▒n arkas─▒yla ellerinizin deste─čiyle bir kere vurursan─▒z kolayl─▒kla kabuklar─▒n─▒ ├ž─▒kartabilirsiniz. Sonras─▒ sar─▒msaklar─▒ k├╝├ž├╝k rende ile rendeleyin. Tencerede az ya─čda az tuzla so─čan─▒ ve sonras─▒ sar─▒msaklar─▒ pi┼čirin.
  • ─░nce bir ┼čekilde do─črad─▒─č─▒n─▒z havu├žlar─▒ da ekleyin. Sonras─▒ s─▒ras─▒yla rezeneleri, k├╝├ž├╝k ┼čekilde do─čranm─▒┼č sap k─▒s─▒mlar─▒,┬á ┼čeker, tuz, limon ve suyu ekleyin.-┼×eker ve ek┼či oran─▒n─▒ kendi zevkinize g├Âre ayarlayabilirsiniz. Fazla bask─▒n tadlar rezenin kendine has o anason tad─▒n─▒n ├Ân├╝ne ge├žebilir.-
  • ├ťst├╝ne biraz daha zeytnya─č─▒ ekleyin, alt taraf─▒ndan ├╝ste do─čru yava┼č ┼čekilde kar─▒┼čt─▒r─▒p, tencerenin kapa─č─▒n─▒ kapat─▒n. K─▒s─▒k ate┼čte sebzeler pi┼čene kadar pi┼čirin. – Ara ara suyunu ├žekebilir, kontrol edersiniz. Zeytinya─čl─▒larda ├žok su eklenmesi tad─▒ bozuyor. Kontroll├╝ su eklemek daha do─čru. Kar─▒┼čt─▒r─▒rken de sebzelerin da─č─▒lmamas─▒ i├žin hep alt taraftan ├╝ste do─čru yava┼č hareketlerle ge├ži┼č yapmak daha iyi sonu├ž veriyor.
  • Pi┼čtikten sonra en son yine az biraz zeytinya─č─▒ ├╝st├╝ne gezdirilip, tencere kapa─č─▒ kapal─▒ dinlendirin.
  • Pi┼čirme s─▒ras─▒nda istenirse 2-3 yemek ka┼č─▒─č─▒ pirin├ž eklenebilir. Ya da portakal suyu da eklenebilinir. ├çi─č olarak salata ┼čeklinde de gayet lezzetli oluyor. Sap k─▒s─▒mlar─▒n─▒ yemek i├žinde kullanmay─▒p, salatalarda ya da ├žorbalarda vb. de kullanabilirsiniz.
    Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarif de burada: https://yemek.com/tarif/zeytinyagli-rezene-yemegi/

Afiyet olsun!

Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.

Tutma├ž ├çorbas─▒

Tutma├ž ├žorbas─▒ ge├žmi┼či Sel├žuklulara dayanan ├žok eski lezzetlerden birisi. Eri┼čte, ye┼čil mercimek ve yo─čurtla yap─▒lan ad─▒ “Tutma-a├ž”tan gelen ├žorban─▒n tarifi y├Ârelere g├Âre farkl─▒l─▒k g├Âsterir. Ben naveganken de kahvalt─▒da ├žorba tercih edenlerdendim. Tam bir ├žorba m├╝ptel├ós─▒y─▒md─▒r. Vegan oldu─čumda da durum h├óliyle de─či┼čmedi. Gayet doyurucu, ├že┼čit ├že┼čit ├žorba i├žebiliyorum. Yanlar─▒na da bir,iki kahvalt─▒l─▒k ezme vb.haz─▒rl─▒yorum. -ki zaten ├žorba d─▒┼č─▒nda da kahvalt─▒ i├žin se├ženekler dolu.-https://www.facebook.com/bbc/videos/776959006164091/

Malzemeler:

  • ┬Ż su barda─č─▒ ha┼članm─▒┼č nohut
  • ┬Ż su barda─č─▒ eri┼čte
  • ┬Ż su barda─č─▒ yar─▒ ha┼članm─▒┼č ye┼čil mercimek
  • 1 adet kuru so─čan
  • 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ kuru nane
  • 1 di┼č sar─▒msak
  • Tuz
  • Karabiber
  • Zeytinya─č─▒
  • 1 litre su

Terbiyesi i├žin Malzemeler:

  • 1 tatl─▒ ka┼č─▒─č─▒ m─▒s─▒r ni┼častas─▒- az suyla suland─▒r─▒lm─▒┼č –
  • Yar─▒m limondan biraz daha az limon suyu
  • 1,5 su barda─č─▒ kepekli pirin├ž yo─čurdu; tarifi en altta payla┼čt─▒m. – ─░stedi─činiz ba┼čka yo─čurt se├ženekleriyle de deneyebilirsiniz –

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • ├çorba tenceresinde suyu kaynat─▒n, kaynayan suyun i├žerisine nohut, mercimek ve eri┼čte ekleyip, eri┼čteler pi┼čene kadar kaynat─▒n. Eri┼čteler ├žok yumu┼čamamal─▒. Fazla pi┼čirme halinde mercimekler de da─č─▒l─▒r.
  • ┬áYumurtas─▒z vegan haz─▒r eri┼čteler sat─▒l─▒yor. Evde kendiniz de keten tohumu kullanarak haz─▒rlayabilirsiniz. Ya da eri┼čte makarnalar─▒ da kullan─▒labilir.- Baz─▒ makarnalar─▒n da i├žerisinde yumurta olabiliyor, paketleri incelersiniz.- Ben baklagilleri ├Ânceden ├žok pi┼čirmeden, porsiyonluk olarak, derin dondurucuda sakl─▒yorum. Yemek pi┼čirece─čim zaman ├ž─▒kart─▒p, direkt kaynar suyun i├žine at─▒yorum. Buzdolab─▒ po┼četine koyacaksan─▒z ├Âncesinde bir par├ža ya─čl─▒ ka─č─▒da sarman─▒z─▒ tavsiye ederim ├ž├╝nk├╝ dondu─ču zaman po┼čet baklagillerin aras─▒nda s─▒k─▒┼čabiliyor .
  • Ayr─▒ bir k├ósede terbiye i├žin olan malzemeleri ├ž─▒rp─▒n.-ben olduk├ža yo─čun ├žorba sevdi─čimden ni┼časta da ekledim ama ni┼časta eklenmese de olur- Kaynatt─▒─č─▒n─▒z ├žorban─▒n suyundan 1 kep├že alarak azar azar terbiyeye d├Âk├╝p kar─▒┼čt─▒r─▒n. Bu i┼člemi terbiyeyi ─▒s─▒t─▒ncaya kadar devam edin. Terbiyeyi ├žorban─▒n i├žine ilave edip, 5 dakika daha kaynat─▒n.- Kepekli pirin├ž yo─čurdunun da i├žinde tuz, zeytinya─č─▒ ve limon oldu─čundan ek┼či oran─▒n─▒ kendi damak zevkinize g├Âre ayarlayabilirsiniz.-
  • Ayr─▒ bir tavada yemeklik do─čranm─▒┼č so─čan─▒ az zeytinya─č─▒nda, az tuzla pembele┼činceye kadar┬á kavurun. Sar─▒msak, kuru nane, tuz, karabiber ekleyip kar─▒┼čt─▒r─▒n ve ├žorbaya ilave edip 1 ta┼č─▒m kaynat─▒p s─▒cak servis edin.- ─░ste─če g├Âre kuru reyhan da yak─▒┼č─▒r.-Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarif de burada: https://yemek.com/tarif/vegan-tutmac-corbasi/

Afiyet olsun!

Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.

Kepekli pirin├ž yo─čurdu :┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á ┬á

Malzemeler:

  • 1 su barda─č─▒ kepekli pirin├ž
  • 3 su barda─č─▒ su (ha┼člamak i├žin)
  • ┬á1 adet limonun suyu
  • 1 ya da 2 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tuz
  • ┬á2 ya da 3 yemek ka┼č─▒─č─▒ zeytinya─č─▒
  • ┬áBir avu├ž kadar yulaf

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • Pirin├žleri ni┼častas─▒ iyice akana kadar hafif ─▒l─▒k suda iyice y─▒kay─▒n. – Kepekli pirin├ž kullanmay─▒ tercih ettim ├ž├╝nk├╝ di─čer pirin├žlerden pi┼čirdi─čimde pirincin o kendine has tad─▒n─▒ alabiliyorsunuz. –
  • Ard─▒ndan 3 bardak kaynar su ile tencereye al─▒p, pirin├žleri k─▒s─▒k ate┼čte, tencere kapa─č─▒ kapal─▒ olarak ha┼člay─▒n. Arada kar─▒┼čt─▒rmay─▒ unutmay─▒n dibi tutmas─▒n. Suyunu tamamen ├žekti─činde, yulaf─▒ ekleyip, bir s├╝re yulaf─▒n yumu┼čamas─▒n─▒ bekleyin ve so─čumaya b─▒rak─▒n. Daha sonra 2 su barda─č─▒ so─čuk i├žme suyu ekleyin. Ard─▒ndan, blenderdan ge├žirin. – blender─▒ ne kadar ├žok ├žal─▒┼čt─▒r─▒rsan─▒z┬á yo─čurt o kadar s─▒v─▒la┼č─▒r. O nedenle ayar─▒n─▒ kendinize g├Âre ayarlay─▒n. – K─▒vam tuttuktan sonra tel s├╝zge├žten kar─▒┼čt─▒rarak, bast─▒rarak s├╝z├╝n. Daha sonra limon, tuz ve zeytinya─č─▒n─▒ ekleyip g├╝zelce kar─▒┼čt─▒r─▒n. – Bu malzemelerin oranlar─▒n─▒ kendi damak zevkinize g├Âre ayarlayabilirsiniz. Sar─▒msak ekleyebilirsiniz vb.- Bir g├╝n dolapta bekletirseniz tad─▒ daha oturuyor. Bu malzeme miktar─▒ndan yakla┼č─▒k 2-3 su┬á barda─č─▒┬á yo─čurt ├ž─▒k─▒yor. Kapal─▒ cam bir kab─▒n i├žinde buzdolab─▒nda 5 ile 7 g├╝n aras─▒ saklayabilirsiniz. Uygun fiyatl─▒, lezzetli bir yo─čurt/sos. Ben sebze yemekleri ve mezelerde de kullan─▒yorum.

 

Giri┼č

Sizi vegan yapamam. Ama hayvanlar─▒n anlams─▒z ├Âld├╝r├╝lmesini ve s├Âm├╝r├╝lmesini┬á destekledi─činizin fark─▒na varman─▒z─▒ sa─člayabilirim. Hamburgerler u─čruna, gezegenimizin gelece─či ile tam anlam─▒yla kumar oynad─▒─č─▒n─▒z─▒n, fark─▒na varman─▒z─▒ sa─člayabilirim. Sizi ├ževresel etkimizi azaltman─▒n bir yolu olarak; en b├╝y├╝k tek ┼čeyden haberdar edebilirim. Bu bilgilerle ne yapaca─č─▒n─▒z tamamen sizin┬á karakterinize ba─čl─▒d─▒r.

├çocukken evden okula g├Ât├╝rd├╝─č├╝m ├Â─čle yemeklerimi, sokaklarda ya┼čayan hayvanlar i├žin saklamaktan…Her ya─čmurda ortal─▒kta s├╝z├╝len salyangozlar─▒n ├╝st├╝ne birileri basacak diye, dert edinmekten… 9 ya┼č─▒mda evimize girip, do─čuran anne farenin ve yavrular─▒n─▒n ├Âld├╝r├╝lmelerini engellemek i├žin 1.80 lik bir adam─▒n ├╝st├╝ne t─▒rmanmaya ├žal─▒┼čmaktan… 14 sene ├Ânce hayat─▒ma giren, b├╝y├╝leyici kedi humuso─članla olan payla┼č─▒mlar─▒mdan… Bong Joon Ho ‘nun Okja filmini izlerken, a─člama krizine girip, ev arkada┼č─▒m─▒n fiziksel olarak b├╝y├╝k bir ac─▒ ├žekti─čimi d├╝┼č├╝n├╝p, arka odadan ko┼ču┼čundan… Okuyup, ara┼čt─▒rd─▒ktan sonra yedi─čim her lokma sonras─▒ gitgide artan vicdan azab─▒m ve ikiy├╝zl├╝l├╝─č├╝mden utanmamdan… Niye daha ├Ânceden de─čil hay─▒flanmalar─▒mdan,..

Vegan oldu─čum bu zamanlara…

Kediler ve k├Âpekler gibi di─čer b├╝t├╝n hayvanlar benzersiz ki┼čiliklere ve duygulara sahip bireylerdir. Korku, keder ve ac─▒ gibi sevin├ž, ┼čefkat ve zevk hissederler. Bizim gibi derin dostluklar ve duygusal ba─člar kurarlar ve bizim gibi de─čer verdikleri tek ya┼čamlar─▒n─▒ korumaya ├žal─▒┼č─▒rlar. Hayat─▒m─▒z─▒n her alan─▒nda kullanmaya ┼čartland─▒r─▒ld─▒─č─▒m─▒z hayvansal i├žerikli ├╝r├╝nler; insanlar taraf─▒ndan yapay yolla ├╝retilen, k─▒sac─▒k hayatlar─▒nda inan─▒lmaz i┼čkenceler ve tecav├╝zler ile b├╝y├╝k ac─▒lar ├žeken bu hayvanlardan gelmektedir; Kulland─▒─č─▒m─▒z hi├žbir kozmetik ├╝r├╝n├╝, bu ├╝r├╝nlerin test edilmesi i├žin bir tav┼čan─▒n bilinci yerindeyken, aylarca g├Âzlerine bu kimyasallar─▒n damlat─▒lmas─▒ esnas─▒nda, ac─▒ i├žindeki ├ž─▒─čl─▒klar─▒n─▒ unutturabilecek kadar bizi ”daha da g├╝zel” yapamaz. Yedi─čimiz hi├žbir omlet, erkek civcivlerin canl─▒ olarak makinelerde ezilmesini bize unutturabilecek kadar lezzetli olamaz. S├╝t kutular─▒ndaki ”g├╝len” inekler ya da ”serbest gezen”┬á tavuklar sadece bir sahne dekorundan ibaret. Bunlar ve daha ve dahas─▒…

Bizzat bir hayvan─▒n bo─čaz─▒n─▒ kesip, onun can ├žeki┼čmesini izleyemezsiniz: vicdan─▒n─▒z bunun do─čru olmad─▒─č─▒n─▒ bilir ve size engel olur. Mezbahanelerde sizin yerinize ba┼čkalar─▒n─▒n bunu yap─▒yor olmas─▒, bu ger├žekli─či ortadan kald─▒rm─▒yor.

Hayat tarzlar─▒n─▒zda rahatl─▒klla yapabilece─činiz birka├ž de─či┼čiklikle, bu s├Âm├╝r├╝ye ortak olmamak sizin de elinizde. ─░nsanlar hayvanlardan ├╝st├╝n de─čildir. Biraz daha fark─▒ndal─▒k ve empati; sayg─▒ duy-sev-ya┼čat.

Bilgi edinebilece─činiz baz─▒ blog ve portallar :

*https://www.veganizma.com/sutgercekleri/

*https://veganlik.org/nedir/

*https://abolisyonistveganhareket.org/sss#A6

*https://tvd.org.tr/2015/10/karsilastirmali-anatomi/

*https://www.veganoluyorum.com/

*https://www.kolayvegan.com/vegan-icerik

*https://www.oguzcankinikoglu.com/

*https://freefromharm.org/eating-animals-addressing-our-most-common-justifications/

*https://www.veganyemekler.com/dengeli-vegan-beslenme/ 

*http://bizimsokagincocuklari.com/wp-content/uploads/2015/05/Neslihan-_Leman11.pdf

Sebze Suyunda Kırmızı Miso Çorbası


Miso ├žorbas─▒,┬á benim en sevdiklerimden. Japon mutfa─č─▒na ait,┬á geleneksel bir ├žorba. Fermente edilmi┼č bir japon yiyece─čidir; Probiyotik bak─▒m─▒ndan olduk├ža zengindir. Fermente i┼čleminin uzunlu─ču ve kullan─▒lan malzemelerin farkl─▒l─▒─č─▒yla, miso ├že┼čitleri farkl─▒ tadlara sahiptirler: beyaz, sar─▒, k─▒rm─▒z─▒ miso… Miso macununu ├žorba d─▒┼č─▒nda, salatalarda- sebzelerde de kullanabilirsiniz. T├╝rkiye’de genelde ├çin lokantalar─▒nda rastlayabilirsiniz. – Geleneksel olarak miso ├žorbalar─▒nda dashi kullan─▒l─▒r. Dashi;┬á istiridye, karides vb.hayvanlardan elde edilen bir t├╝r bal─▒k stok. Bu nedenle; bir lokantada i├žecekseniz, mutlaka i├žeri─čini sorman─▒z─▒,┬á tavsiye ederim.- ├çin lokantalar─▒nda sushi olsun, ├žorbalar vb.fiyat olarak az biraz y├╝ksektir. Oysa evinizde sushi yapmak ya da miso ├žorbas─▒ da pi┼čirmek┬á de olduk├ža kolay.-Daha sonra, ayr─▒nt─▒l─▒ olarak evde nas─▒l sebzeli sushi yapabilece─činize de de─činece─čim!- ├ťstelik internet sitelerinden kolayl─▒kla ula┼čabilece─činiz, ald─▒─č─▒n─▒z bir b├╝y├╝k miso macunundan olduk├ža fazla ├žorba t├╝ketme ┼čans─▒n─▒z olacakt─▒r. Ald─▒─č─▒n─▒z miso macununu cam bir kavanoz i├žinde, buzdolab─▒nda uzun s├╝re saklayabilirsiniz.┬áhttps://www.facebook.com/BBCOne/videos/2721066851325212/

Gelelim ├žorba tarifine :

Malzemeler:

  • 1 adet havu├ž
  • 2-3 adet taze so─čan─▒n beyaz k─▒s─▒mlar─▒
  • Yar─▒m paket k├╝lt├╝r ya da istiridye mantar─▒
  • 2 di┼č sar─▒msak
  • 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ tepeleme taze zencefil rendesi
  • 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ wakame ya da 1 adet nori yapra─č─▒
  • 3 yemek ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ soya ezmesi
  • 5-6 su barda─č─▒ kaynam─▒┼č sebze suyu ya da sadece su
  • ─░ste─če g├Âre kavrulmu┼č susam- vegan noodle-tofu

Haz─▒rlan─▒┼č─▒:

  • Tencerede az ya─č ile sebze ve meyve soyaca─č─▒ ile ┼čekillenmi┼č 1 adet havu├ž, 2-3 adet taze so─čan─▒n beyaz k─▒s─▒mlar─▒ ├ževrilir. Sonra istedi─činiz miktar, y─▒kanmam─▒┼č ama temiz kuru bir bezle topra─č─▒ temizlenmi┼č mantarlar-iri par├žalar halinde- ve 2 di┼č sar─▒msak ezmesi eklenir. 1 ├žay ka┼č─▒─č─▒ dolusu taze zencefil rendesi de eklenir-miktar iste─če g├Âre de─či┼čir. Mantarlar y├╝ksek ─▒s─▒da pi┼čirilmelidir.-
  • 1 yemek ka┼č─▒─č─▒ wakame az ─▒l─▒k suda b─▒rak─▒l─▒r.-┬á Wakame suda ┼či┼čer o y├╝zden yine miktar─▒n─▒ kendinize g├Âre ayarlayabilirsiniz- 2-3 dk.sonra su s├╝z├╝l├╝r ve yosunlar s─▒k─▒l─▒r. Wakame yerine 1 adet nori par├žalara ayr─▒larak da kullan─▒labilir yine suda bekletme i┼člemiyle…
  • 3 yemek ka┼č─▒─č─▒ k─▒rm─▒z─▒ soya ezmesi kaynar olmayan s─▒cak suda,┬á bir kenarda p├╝r├╝zs├╝z hale getirilir-miktar─▒; ├žorbada yo─čunlu─čunu nas─▒l istiyorsan─▒z ona g├Âre ayarlayabilirsiniz-. Daha tatl─▒ bir ├žorba i├žin beyaz miso da kullanabilirsiniz. K─▒rm─▒z─▒ misonun yo─čun bir tad─▒ vard─▒r.
  • Tenceredeki sebzelerin ├╝st├╝ne 5-6 su barda─č─▒ kaynam─▒┼č sebze suyu eklenir. Wakameler eklenir ve 8 dk.kadar orta ate┼čte ─▒s─▒t─▒l─▒r. Sonra alt─▒ k─▒s─▒l─▒r. Tencere kenara al─▒n─▒r,┬á so─čuyunca, miso eklenip, kar─▒┼čt─▒r─▒l─▒r.- Miso kaynayan suya eklenmez: PROB─░YOT─░KLER─░N ├ľLMES─░NE NEDEN OLUR.-
  • Tekrar ─▒s─▒t─▒l─▒p, ├žorba kaselerine servis edilince,┬á ├╝st├╝ne taze so─čan ye┼čillikleri eklenir. Is─▒nan ya─čs─▒z tavada, kar─▒┼čt─▒rd─▒─č─▒m─▒z kavrulmu┼č susamlar da eklenebilir. Tofunun ├╝st├╝ne a─č─▒rl─▒k konulup,┬á suyu ├ž─▒kar─▒l─▒r ve k├╝p par├žalara ayr─▒l─▒r. Onlar da ├žorbaya eklenir.
  • ├çorbaya eklenen sebzeler iste─če ve mevsime g├Âre de─či┼čiklik g├Âsterebilir. Biraz vegan┬á noodle ayr─▒ yerde┬á ha┼član─▒p,┬á tabaklara b├Âl├╝┼čt├╝r├╝lebilir .
  • Soya ezmesi, nori ya da Wakame internet ├╝zerinden,┬á ├že┼čitli sitelerden kolayca temin edilebilir. Malzemede miktar olarak az kullan─▒laca─č─▒ndan,┬á sizin i├žin pratik ve hesapl─▒ olacakt─▒r. Sat─▒n al─▒nan malzemelerden bir├žok kere ├žorba pi┼čirebilirsiniz.

    Yemek.com sitesi i├žin haz─▒rlad─▒─č─▒m tarife de bu url’den ula┼čabilirsiniz: https://yemek.com/tarif/kirmizi-miso-corbasi/

Afiyet olsun!

Yar─▒n de─čil hemen bug├╝n vegan olarak, t├╝rc├╝l├╝─č├╝n son bulaca─č─▒ g├╝nlere tutanarak, sevgiyle kal─▒n.